松花蛋的做法_松花蛋怎么做_美食杰

1、松花蛋的吃法最简单的就是用醋、姜末、香油、生抽拌好汁,松花蛋可以蒸一下或煮一下再剥皮切小瓣(蒸一下啊主要是为了让它定型凝固,不会蛋黄和黏黏的)将拌好的汁淋在上面......

  1、松花蛋的吃法最简单的就是用醋、姜末、香油、生抽拌好汁,松花蛋可以蒸一下或煮一下再剥皮切小瓣(蒸一下啊主要是为了让它定型凝固,不会蛋黄和黏黏的)将拌好的汁淋在上面就好了,如果把小葱拌豆腐的方法加上松花蛋的小丁就变成了好吃的皮蛋豆腐,如果把蒸过切瓣的松花蛋用干辣椒段、葱段、花椒、松子仁炒过就是我在北京台《快乐生活一点通》里做的“宫保松花蛋”味道也很不赖,换种吃法。

  2、松花蛋 的英文thousand year egg千年蛋的意思,又叫皮蛋。松花蛋百分之百是属于咱中国人自己的美食,至今很多国家还是不能理解咱中国人为什么好这口,就跟我们不能理解他们为什么爱吃臭奶酪一样。

  3、吃松花蛋其实还是有些讲究的,不是像吃煮鸡蛋似的,讲究点的配上姜汁醋和一点点生抽,味道又不一样了,有一点点螃蟹的味道,蛋黄遇上烧制完美的没有溏心的,把一整个松花蛋切成四小瓣,每瓣都带着蛋清和蛋黄,不管是咸蛋也好卤蛋也好,松花蛋也罢,总之蛋黄是最好吃的,咸蛋的蛋黄是沙沙的,越吃越香,卤蛋的也是像带着卤味的肉,松花蛋的我无法用文字表达,只是写的时候还是觉得嘴里能感觉到那种让人欲罢不能的好吃,蛋清清爽弹牙,当然也有烧制的不好的时候,蛋黄会出现溏心,那时候切开的松花蛋的黄就会流出来,在盘底,溏心的总是没有成熟的香,但也别又一番滋味。另外,因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸,所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多.松花蛋虽然营养丰富,味道鲜美,但是其碱性过大,故不宜多吃。

  4、我有个吃松花蛋的感受,就是吃松花蛋的时候千万要切成小瓣然后一块块慢慢吃,其实我是属于那种吃饭比较狼吞虎咽的人了,但每每吃的时候都觉得那样吃最为回味无穷。不要和其他菜混吃,那样吃不吃香味,也不要就着饮料或者含维生素C的水果和吃,那样松花蛋到了嘴里就变成苦的了。

  5、但如果一口松花蛋一口啤酒,就不一样了,留在嘴里居然带着点回甜,所以那些不爱吃松花蛋的人也可以试着这样吃,慢慢就会接受松花蛋的味道,直到爱上它。

  [随意吐槽]做得太复杂,把原来本味也掩盖没了。最好吃的就是,直接蘸酱油吃即可,吃的就是皮蛋的原味。

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